立秋已至,天气逐渐转凉,我们的身体经历了一个夏天的消耗,也到了该好好保养的时候了,夏季天气炎热睡不好、吃不下,还总是吃一些寒凉的食物,我们的肝脏也受到了不小的损伤,进入秋天后,我们一定要好好呵护它。它可是人体的重要器官,承担着解毒、代谢、合成等多种重要功能。若肝脏受损会严重影响我们的身体健康,然而,在秋季有一种被称为“养肝高手”的食材正大量上市,不仅能清肝排毒,味道也非常鲜美好吃,它就是——南瓜苗,下面让我们一起来探索一下它的神奇之处吧。
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南瓜苗,又称南瓜藤,是南瓜生长过程中的嫩茎和嫩叶。它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁、锌等多种营养成分,具有清热解毒、润肺止咳、养肝明目等功效。丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化物质,能够有效抵御自由基对肝脏细胞的损害。同时,它的膳食纤维含量也很高,可以促进肠道蠕动,加速体内毒素的排出。是名副其实的“养肝菜”,下面给大家分享一道南瓜苗的美味做法,一起动手做起来吧。
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【凉拌南瓜苗】
准备食材:南瓜苗、大蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻、花椒、生抽、醋、白糖、香油、盐、食用油
处理南瓜苗:准备一把新鲜的南瓜苗,择掉老一些的茎叶,会影响口感,然后将南瓜苗放在盐水中浸泡一段时间,使表面的泥沙等杂质松软。南瓜苗的表面可能有一些绒毛,可以轻轻揉搓,然后再用清水冲洗干净,多清洗几遍,将清洗干净的南瓜苗放在漏勺或纱布上沥干水分。然后掐成小段,顺便去掉老丝备用。
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处理配料:准备几瓣大蒜拍扁,去掉外皮,切成蒜末。准备两根小米辣,洗净,切碎备用。
南瓜苗焯水:锅中加入适量的清水,盖上盖子大火烧开,水开后,加入适量的油和盐,放入南瓜苗进行焯水,炒至断生控水捞出,过一下凉水,然后沥干水分,水分一定要尽量沥干净,否则影响口感。
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调料汁:小碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻,然后锅中加入少量食用油,放入一小把花椒炸香,淋到料碗中,加入一点白糖、一勺生抽、一勺醋,少许小磨香油,用勺子充分的搅拌均匀。
拌菜:把南瓜苗放入一个大一点的盆中,加入调好的料汁,带上一次性手套,充分的抓拌均匀,使食材和调料充分的融合在一起。
完成:拌匀后,装入盘中就可以美美的享用啦。
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营养价值
养肝护肝:南瓜苗含有丰富的维生素和矿物质可以帮助肝脏排毒,减轻肝脏负担,预防肝脏疾病。它还能促进肝细胞的再生和修复,提高肝脏的代谢功能。
清热解毒:南瓜苗具有清热解毒的功效,可以帮助清除体内的热毒,缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。它还能促进尿液排出,有助于排出体内的毒素。
增强免疫力:南瓜苗中的维生素 C、维生素 A 和锌等营养成分可以增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力。它能够促进白细胞的生成和活性,增强机体对疾病的防御能力。
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